ASKAR, A.; HERMANTO; REJEKI, S. PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG KULIT BUAH NENAS SEBAGAI SUMBER PEKTIN TERHADAP NILAI FISIK DAN ORGANOLEPTIK SELAI UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas). Jurnal Riset Pangan (JRP), [S. l.], v. 2, n. 3, p. 202–211, 2024. DOI: 10.63071/jrp.v2i3.65. Disponível em: https://jurnal-riset-pangan.uho.ac.id/index.php/journal/article/view/65. Acesso em: 30 apr. 2026.