Kajian Karakteristik Edible Film Berbasis Pati Sebagai Kemasan Pangan : Studi Kepustakaan

Abstract

Penulisan ini bertujuan untuk memberikan informasi mengenai karakteristik edible film berbasis pati. Pengurangan penggunaan plastik perlu diupayakan agar dapat mengurangi dampak buruk bagi lingkungan karena plastik merupakan kemasan yang membutuhkan waktu antara 20 hingga 500 tahun untuk dapat terurai. Solusi dari permasalahan tersebut yakni menciptakan kemasan ramah lingkungan seperti edible film, Edible film didefinisikan sebagai lapisan tipis yang melapisi bahan pangan, bersifat biodegradable, aman dikonsumsi dan terbuat dari bahan-bahan alami. Beberapa peneliti menemukan bahwa pembuatan edible film dapat berasal dari bahan alami yaitu hidrokoloid berupa pati-patian seperti pati jagung, pati ubi jalar, pati bengkoang, pati biji alpukat, pati buah lindur, pati gayong, pati umbi kimpul, pati sagu alami dan pati sagu fosfat dan lain sebagainya. Metode yang digunakan dari beberapa penelitian telah dilakukan yaitu dengan menggunakan cara mekanik dengan penambahan gliserol dan sorbitol sebagai plasticizer.