Vol. 2 No. 4 (2024): Jurnal Riset Pangan

Articles

• DAFTAR ISI

  adminjrisetpangan adminjrisetpangan

  • PDF

• PENINGKATAN NILAI GIZI DAN KADAR VITAMIN A PADA BAKSO IKAN KEMBUNG (Restrelliger Sp.) DENGAN PENAMBAHAN SARI WORTEL (Daucus carota L.)

  Albert Moling, RH Fitri Faradilla, Sri Rejeki

  • PDF

• UJI ORGANOLEPTIK, β-KAROTEN DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN ES KRIM BERBASIS UBI JALAR KUNING (Ipomoea batatas L.) DENGAN SUBSTITUSI SANTAN KELAPA (Cocos nucifera L.)

  Asmilan, Ansharullah, Nur Asyik

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN KALSIUM DARI CANGKANG RAJUNGAN (Potunus pelagicus) TERHADAP SIFAT ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI NUGGET TEMPE

  Desti Dwi Lestari, Ansharullah, Nur Asyik

  • PDF

• KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI SELAI BUAH PALA (Myristica fragrans) DENGAN SUBSTITUSI EKSTRAK KULIT BUAH SEMANGKA (Citrullus lanatus)

  Harlianti, Muh. Zakir Muzakar, Hermanto

  • PDF

• KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK DAN NILAI GIZI SELAI BUAH PALA (Myristica fragrans) DENGAN SUBSTITUSI EKSTRAK KULIT BUAH NAGA MERAH (Hylocereus polyrhizus)

  Ici Astika, Muh. Zakir Muzakar, Hermanto

  • PDF

• KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA GULA MERAH AREN (Arenga pinnata Merr) YANG DIPRODUKSI DI DESA TETEWUA KECAMATAN DANGIA KABUPATEN KOLAKA TIMUR

  Fitri, Nur Asyik, Muhammad Syukri Sadimantara

  • PDF

• KARAKTERISASI SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN PADA BERAS MERAH (Oryza nivara) TERMODIFIKASI HMT (HEAT MOISTURE TREATMENT) ASAL TANA TORAJA

  Iin Novi Safitri Taleo, Ansharullah, Muhammad Syukri Sadimantara

  • PDF

• PENGARUH PENAMBAHAN ASAP CAIR TERHADAP SIFAT FISIK DAN KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK PRODUK TELUR ASIN

  Ajaib Salam, Amrullah Pagala, Tamrin

  • PDF

• BAHAN-BAHAN ALAMI YANG BERPOTENSI DALAM PEMBUATAN EDIBLE FILM: STUDI PUSTAKA

  Melysa, Tamrin, Moh Nuh Ibrahim

  • PDF

• KARAKTERISTIK FISIK TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta) TERMODIFIKASI HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT) DENGAN MENGGUNAKAN OVEN GELOMBANG MIKRO DAN OVEN KONVENSIONAL

  Sri Utami, Ansharullah, Mariani L

  • PDF