Vol. 1 No. 1 (2023): Jurnal Riset Pangan

Jurnal riset pangan merupakan Jurnal yang dikelola oleh Jurusan Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian, Universitas Halu Oleo dengan ruang lingkup meliputi:

1. Teknologi Pengolahan pangan

2. Analisis Pangan

3. Kimia dan biokimia pangan

4. Mikrobiologi Pangan

Published: 2023-09-30

Articles

Pengaruh Substitusi Tepung Bekatul (Oryza sativa. L) dan Tepung Kedelai (Glacine max. L) Terhadap Penilaian Organoleptik dan Kandungan Gizi Kue Brownies Kukus

Minartin Minartin, Ansharullah Ansharullah, Abdu Rahman Baco
- PDF
Karakteristik Kimia, Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Cookies Berbasis Tepung Talas (Colocasia esculenta (L.) Schoot), Tepung Cangkang Telur Ayam Ras dan Kulit Buah Naga Merah ( Hylocereus polyrhizus)

Fatriana Rami, Ansharullah Ansharullah, Restu Libriani
- PDF
Pemanfaatan Bubuk Kepala Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) Sebagai Penambah Flavor Dalam Pengolahan Kerupuk Tapioka

Yulianti Massi, Asnani Asnani, Sri Rejeki
- PDF
KARAKTERISTIK NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK CRACKERS DARI BERBAGAI FORMULASI TEPUNG KOMPOSIT: STUDI KEPUSTAKAAN

Andriadin Andriadin, Sri Wahyuni, Muhammad Syukri Sadimantara
- PDF
Pengaruh Konsentrasi Gula Terhadap Karakteriristik Kimia dan Penilaian Organoleptik Permen (Hard Candy) dari Air Kelapa Tua (Cocos nucifera L)

Wa Ode Astian, Tamrin Tamrin, Muhammad Syukri Sadimantara
- PDF
PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KATUK (Saoropus androgynus L. Merr) DAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP NILAI GIZI BISKUIT

Nur Fadila, Ansharullah Ansharullah, Sri Rejeki
- PDF
Penggunaan Daun Tawoloho (Spondias Pinnata) Sebagai Penambah Citarasa Pada Bumbu Kuah Sinonggi Instan Berbahan Dasar Kaholeo

Jamaludin Jamaludin, Tamrin Tamrin, Asnani Asnani
- PDF
Pengaruh Penambahan Tepung Cangkang Telur Bebek Dan Endapan Daun Pandan (Pandanus Amaryllifolius Roxb.) Sebagai Sumber Kalsium Dan Antioksidan Terhadap Organoleptik Dan Nilai Gizi Cookies Untuk Cemilan Anak-Anak

Elita Brilliant Nadya Paramitha, Hermanto Hermanto, Restu Libriani
- PDF
Kajian Karakteristik Organoleptik dan Nilai Gizi Biskuit Tinggi Protein Berbasis Tepung Kedelai (Glycine max L. Merill) dan Tepung Umbi Talas (Calocasia esculenta L. Schott)

Yanti Yanti, La karimuna, Ansharullah Ansharullah
- PDF
Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin Pada Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.) Berdasarkan Perbedaan Tingkat Kematangan Buah

Nurhidayat Nurhidayat, Tamrin Tamrin, Nur Asyik
- PDF

Vol. 1 No. 1 (2023): Jurnal Riset Pangan

Articles

Pengaruh Substitusi Tepung Bekatul (Oryza sativa. L) dan Tepung Kedelai (Glacine max. L) Terhadap Penilaian Organoleptik dan Kandungan Gizi Kue Brownies Kukus

Karakteristik Kimia, Organoleptik dan Aktivitas Antioksidan Cookies Berbasis Tepung Talas (Colocasia esculenta (L.) Schoot), Tepung Cangkang Telur Ayam Ras dan Kulit Buah Naga Merah ( Hylocereus polyrhizus)

Pemanfaatan Bubuk Kepala Udang Vannamei (Litopenaeus Vannamei) Sebagai Penambah Flavor Dalam Pengolahan Kerupuk Tapioka

KARAKTERISTIK NILAI GIZI DAN ORGANOLEPTIK CRACKERS DARI BERBAGAI FORMULASI TEPUNG KOMPOSIT: STUDI KEPUSTAKAAN

Pengaruh Konsentrasi Gula Terhadap Karakteriristik Kimia dan Penilaian Organoleptik Permen (Hard Candy) dari Air Kelapa Tua (Cocos nucifera L)

PENGARUH SUBSTITUSI TEPUNG DAUN KATUK (Saoropus androgynus L. Merr) DAN TEPUNG DAUN KELOR (Moringa oleifera) TERHADAP NILAI GIZI BISKUIT

Penggunaan Daun Tawoloho (Spondias Pinnata) Sebagai Penambah Citarasa Pada Bumbu Kuah Sinonggi Instan Berbahan Dasar Kaholeo

Pengaruh Penambahan Tepung Cangkang Telur Bebek Dan Endapan Daun Pandan (Pandanus Amaryllifolius Roxb.) Sebagai Sumber Kalsium Dan Antioksidan Terhadap Organoleptik Dan Nilai Gizi Cookies Untuk Cemilan Anak-Anak

Kajian Karakteristik Organoleptik dan Nilai Gizi Biskuit Tinggi Protein Berbasis Tepung Kedelai (Glycine max L. Merill) dan Tepung Umbi Talas (Calocasia esculenta L. Schott)

Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin Pada Kulit Buah Kakao (Theobroma cacao L.) Berdasarkan Perbedaan Tingkat Kematangan Buah

Main menu

Submission

Template

log in

Indexing

Visitors

Tools

Username
Password
Remember me