SINTESIS DAN KARAKTERISASI CMCE (Carboxymethil carrageenan) DARI RUMPUT LAUT (Eucheuma cottonii) DENGAN PENAMBAHAN KOH

Abstract

Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi KOH yang optimum terhadap karakteristik fisikokimia Carboxymethil carrageenan dari karagenan komersial jenis Eucheumma cottonii. Perlakuan berbagai konsentrasi KOH yang digunakan untuk sintesis CMCE terdiri dari 4 konsentrasi yaitu KOH 10%, 15%, 17,5%  dan 22,5%. Hasil analisis kemurnian tertinggi dari 4 taraf perlakuan tersebut, dianalisis lebih lanjut dengan analisis FTIR, SEM, pH,  viskositas, kadar air dan kadar abu. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kondisi optimum reaksi sintesis CMCE dari karagenan diperoleh pada penggunaan konsentrasi KOH 10%, menghasilkan CMCE yang menunjukkan puncak serapan gugus C=O terdapat pada 1575.89 cm^-1. Sedangkan hasil karakteristik fisikokimia penelitian ini adalah pH 6, viskositas sebesar 1,47 cP, kadar air 0,7% dan kadar abu 21%, serta analisis SEM menunjukan morfologi profil yang tidak rata karena adanya permukaan granula yang berlubang. Penelitian ini memiliki karakteristik pH, viskositas dan kadar air yang tergolong sebagai CMCE yang memenuhi  food grade SNI.